Υλικά:
Δύο κιλά παιδάκια αρνιού
Έναμιση κιλό μαρούλια
Ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
Ένα ξερό κρεμμύδι
Μισό ματσάκι άνηθο
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Δύο αυγά και δύο λεμόνια
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρέας προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια . Αφού πλύνουμε καλά τα μαρούλια τα κόβουμε λίγο πιο χοντρά μακαρόνια από της σαλάτας τα βάζουμε στην χύτρα προσθέτουμε ένα φλυτζάνι νερό, αλάτι, άνηθο και τα βράζουμε για μισή ώρα περίπου.
Όταν γίνει το φαγητό παίρνουμε ένα φλυτζάνι ζουμί από την χύτρα, στίβουμε δύο λεμόνια και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών. Αφού τα χτυπήσουμε καλά τα ρίχνουμε στο φαγητό και ανακατεύουμε να πάει παντού το αυγολέμονο.